テイクアウトの雨の日対策 — 売上が落ちる店と、むしろ伸びる店の違い

雨の日、テイクアウトの売上が落ちて困っている店は多いと思います。

ただ、ここで知っておくべきことが1つあって、雨の日はテイクアウトの売上が「落ちる店」と「むしろ伸びる店」にはっきり分かれるんですよね。同じ雨でも、店の構造によって影響が真逆になる。

私の見てきた範囲だと、この差はかなり明確に出ます。なので、「雨の日対策」を考える前に、まず自分の店がどっちのタイプかを理解してから打ち手を選んだほうが、結果が出やすい。

この記事では、その構造の話と、実際に効く対策を順番に整理します。

なぜ「落ちる店」と「伸びる店」に分かれるのか

雨の日に飲食店のテイクアウト売上に何が起きるかというと、ざっくり2つの動きが同時に起こります。

①外出を控える人が増えるので、店頭の衝動買いが減る

「ちょっと寄って買おう」のお客様は、雨が降っているとそもそも店に来ません。これは仕方ない。

②外食を避ける人が増えるので、テイクアウト・デリバリー需要は逆に伸びる

「店で食事するのはやめて、家で食べよう」となるので、出前需要・宅配需要・事前予約の引き取りは、晴れの日より増える傾向があります。

つまり①の減少と②の増加が同時に起きていて、店の構造によってどっちが勝つかが決まるんです。

具体的に言うと、店頭の通りすがり客に頼ってる店は①の影響をもろに受けて売上が落ちる。一方、事前予約とデリバリーの比率が高い店は②の恩恵を受けて売上が伸びる。

「うちは雨の日に売上が落ちる」と感じている店は、ほぼ間違いなく前者の構造になっています。

まず効くのは、ここを変えること

順番として一番効くのは、店頭頼みの構造を事前予約とネット注文に寄せること。これに尽きます。

理由はシンプルで、事前予約のお客様は、注文した時点で「取りに行く前提」になっているから、雨が降っても来店してくれます。逆に「ふらっと買おう」のお客様は、雨で気が変わったらそれで終わり。

つまり、雨の日の売上を安定させるには、お客様の購買意思決定を**「店頭で決める」から「事前に決める」に移動させる**のが本筋です。

具体的にやることは:

ネット注文サイトを作って、24時間予約を受けられるようにする
Instagram・X・LINE公式のプロフィールに注文URLを固定
レシートや容器に「次回はネットで予約できます」のQRコードを印刷
「雨の日はネット予約で並ばずに受取」みたいなメッセージを露出させる

これだけで雨の日の売上カーブはかなり改善します。1日2日でなく、3ヶ月くらい運用していると、明らかに「雨の日でも前日までに予約が入る」状態になってきます。

雨が降ってから打てる対策もある

構造改善は時間がかかるので、「明日雨予報なんだけど、何ができる?」という当面の話も書いておきます。

LINE公式・SNSで前日・当日に告知する

これが一番即効性あります。雨予報が出た時点、または雨が降ってる最中に、「本日雨ですが、温かい○○、ご予約承ります」のような投稿を流す。

Instagramのストーリーズは特に強い。雨の日に外に出たくない人がスマホをいじってる時間が増えるので、見られる確率が上がります。

ポイントは、「雨だから来てください」より「雨だから家で食べませんか」の文脈で発信すること。前者はお客様の天気と戦う構図、後者はお客様の気分に乗っかる構図。後者のほうが反応がいい。

雨の日クーポン・サービスを用意しておく

「雨の日限定でドリンクサービス」「雨の日は100円引き」みたいな仕掛けは、定番ですが効きます。

ここで大事なのは、事前にルール化しておくこと。雨が降ってから慌てて決めるのではなく、「平日昼に降水確率60%以上ならドリンク無料」みたいに条件を決めておく。お客様にも「この店は雨でも何かある」と認識してもらえると、雨の日にむしろ思い出してもらえる店になります。

カーサイドピックアップを案内する

地方や郊外の店なら、これがけっこう効きます。「車を店の前に止めてもらえれば、商品をお渡しします」というだけの話。お客様は雨で傘を差さずに済むし、車の駐車も最小限。

電話注文1本でできるし、ネット注文なら備考欄に「カーサイドお願いします」と書いてもらえばいい。シンプルだけど、地味に評価される対応です。

デリバリーの稼働を増やす

雨の日こそデリバリー需要が増えるので、自社配達ができる店なら、雨の日はデリバリーシフトを厚くする運用もあり。

ただし注意点として、雨の日の配達は事故リスクが上がるので、スピードよりも安全を優先する社内ルールを徹底してください。あと、自転車配達なら濡れない配達ボックスは必須。

雨の日の「包装」を侮らない

意外と見落とされるのが、商品の濡れ対策。

紙袋のまま渡して、お客様が傘を差しながら帰ったら、家に着く頃には袋がベチョベチョ。商品自体が傷んでなくても、「びしょびしょの紙袋を持って帰ってきた」体験で印象は確実にマイナスになります。これでリピートが減ったら、本当にもったいない。

対策はシンプルで:

ビニール袋を上から被せる — コストは1枚2〜5円。最低限の防御として効く
撥水加工の紙袋に変える — 雨用バッグを別在庫で持っておく。コストは1枚20〜40円くらい
取っ手の太い袋を使う — 雨で持ち手が湿ると細い紐は手に食い込んで痛い

私が一番おすすめなのは、「雨の日用バッグ」を別在庫で持っておく運用です。雨予報の日だけ出すと、お客様から「ちゃんとしてる店だな」と思ってもらえます。地味だけどリピートに効く。

雨の日メニューで温かさを売る

最後に、メニュー側の工夫も少し。

雨の日のお客様の心理として、「温かいもの」「家でホッとできるもの」を求める傾向があります。これは季節を問わず、雨が降ると人は何となく内向きになるので、メニューの訴求もそれに合わせるといい。

具体的には:

カレー、シチュー、スープ系を前面に出す
鍋もの、煮込みものをSNSで推す
温かい飲み物(コーヒー、お茶)とのセットを案内する

逆に、サラダ系・冷たい系のメニューは、雨の日は推さない。シンプルですが、メニュー写真の選択を変えるだけで反応が変わります。

「雨の日でも安定する店」になるための仕組み

ここまで対策をいくつか並べてきましたが、本質的な話に戻ると、**雨の日に売上が安定する店は「事前予約とデリバリーの比率が高い店」**です。逆に言えば、いまの状態で雨の日に売上が落ちているなら、店頭頼みの構造になっているということ。

これを変える最初の一歩は、自店のネット注文サイトを持つこと。

「ネット注文」と聞くと大げさに聞こえますが、要は商品のメニューと受取時間を選んでお客様が予約できる仕組みのことで、いまどきは月数千円で導入できます。Uber Eatsや出前館みたいなプラットフォームと違って、自店サイトなら売上手数料が取られないので、雨の日に救われた売上もそのまま利益になります。

選択肢の1つとして、アウトフードのようなテイクアウト特化型のシステムが向いてます。月額1,900円〜、売上手数料0%、Freeプランから始められるので、まず1ヶ月試して合うかどうかを確かめられる。雨の日の売上対策としても、雨の日以外の安定化にも効きます。

雨の日対策は、「雨の日に何をするか」の問題に見えて、実は**「雨が降る前にどんな構造を作っておくか」の問題**です。

事前予約とネット注文の仕組みがあれば、雨の日は怖くなくなる。むしろ「外食したくない人」を取り込むチャンスになります。雨が降るたびに売上が読めなくて困っている店は、まずそこから手を付けてみてください。